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商洛神仙凉粉
神仙点化的救命佳肴
  • 推荐指数:
  • 推荐时间:2017-03-28
  • 大家印象:
  • 神仙凉粉是我家乡商洛的一道农家自制的特色菜,它和一般的凉粉形状一样,但色泽诱人,呈深褐中带绿色,半透明状,用手压它,柔软而极有弹性?!】诟懈窍改迦峄?,很有劲道。初入口时略感微苦,细细品味就觉得微苦中渗出一股特有的香醇,若蘸上一些用石头蒜窝舂的大蒜辣子,再加上自酿的柿子醋,吃上一小碗,浑身顿感无比的清爽,肠胃更显舒适,颇似爱喝茶的人每天喝下第一杯茶时那般畅朗,让人禁不住一次次回味。

  神仙凉粉又叫神仙豆腐,是陕西秦岭山区独有的传统特色小吃,在汉中,宝鸡的太白,凤县,商洛各区县广受欢迎。尤其山阳县的神仙凉粉以,凉爽可口令人在炎热的夏天舒畅之极,似乎真的成了神仙浓重的 口味。

  神仙凉粉既能当主食充饥,又是一道特色菜,备受青睐。

陕西秦岭山区特色小吃

制作

  神仙凉粉是秦岭大山里的山民于春天“发青”时节,从山上采集“神仙叶子”制作而成的。传统作法是将鲜嫩的叶子用清水浸泡捞水,放到锅里加少许食用碱熬煮、过滤之后,形成粘稠的糊糊儿,然后凉冷凝固,再用清水漂一天左右,切成块或条放在碗里,浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤,吃起来清凉爽口,别有一番风味。

特色

  正宗的神仙凉粉是不掺其它佐料的。它的色泽呈棕褐色,剔剥透亮,略带苦味却苦得可口。吃神仙凉粉,不但能清热、消暑,还具有治便秘、降血压之食疗功效。之所以称之为“神仙凉粉”,是因为过去到了青黄不接的季节,穷苦人没粮吃,用它来保命度饥荒,意为神仙相助。现在人们的生活水平提高了,提倡绿色食品,神仙凉粉又成了餐桌上的美味。这个时候来山阳,能吃上一碗原汁原味的神仙凉粉,算你的口福好。

实用功效

  成品的“神仙凉粉”呈酱茶色,味道微苦,细品则绵甜,软嫩爽口,滑而不腻。它不仅是健康食品可以充饥,还具有较高的药用价值,能消炎祛火,化积清瘀,利肝明目。

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