"

凯发ag旗舰厅下载首页_凯发ag旗舰厅下载app下载拥有全球最顶尖的原生APP,每天为您提供千场精彩体育赛事,凯发ag旗舰厅下载首页_凯发ag旗舰厅下载app下载更有真人、彩票、电子老虎机、真人电子竞技游戏等多种娱乐方式选择,凯发ag旗舰厅下载首页_凯发ag旗舰厅下载app下载让您尽享娱乐、赛事投注等,且无后顾之忧!

"
|
欢迎来到陕西农业农村网! 请 / |帮助中心
029-89621250
陕西省农村综合改革公共服务网 > 乡村旅游 > 吃什么 > 特色小吃 > 汉中热面皮
汉中热面皮
  • 推荐指数:
  • 推荐时间:2017-05-31
  • 大家印象:
  • 软糯香辣是汉中面皮的主要味型及口感。因为是大米制作,热食特别软糯。

  汉中面皮(Hanzhong-Mianpi),是陕西南部汉中地区著名特色小吃。

  起源于秦汉时期,相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。”后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮”。

  一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料,拌匀即可食用(当地多热食,称热面皮),亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬,口感软糯,香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩,炒等吃法。

  汉中面皮一般采用米浆为原料,偶尔也用面粉直接调浆(当地称“面面皮”)或将面团在水中搓洗分离出淀粉和蛋白质,或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性,未强调“面面皮”的均为米浆制作。

凯发ag旗舰厅下载首页_凯发ag旗舰厅下载app下载