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柿面糊蹋
  • 推荐指数:
  • 推荐时间:2017-05-31
  • 大家印象:
  • 柿面糊蹋是一种陕西地区的传统小吃。

  柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料,与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。

  一、如何制做柿面糊塌

  1.将柿子去皮、蒂,放入面盆内,用擀面杖搅匀成糊,加入面粉搅拌,即成柿子面糊。

  2.用手铲将面糊摊入"糊塌提"内,一同放入油锅内炸至五成熟,待"糊塌"脱离"手提"时,翻过来复炸,待两面呈金黄色即成。

  二、柿面糊塌的制作要领:

  炸制时油温不宜过高,以免焦煳。

  注:"糊塌提"是用铁片或铁勺改制的外凹中凸、边高2厘米的圆形手提。

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