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凤县浆水面
入口酸辣清香,回味无穷
  • 推荐指数:
  • 推荐时间:2017-06-01
  • 大家印象:
  • 浆水面深受老百姓欢迎,不仅因为它好吃,而且还因为它的神奇功能:浆水含有多种有益的酶,它不仅能利肠润肺、醒酒解腻,消暑解渴,对高血压、泌尿病也有一定疗效。

  凤县浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是凤县人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芹菜为佳,白菜、萝卜缨也可。

  凤县浆水面制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以葱花、姜末,花椒粉等佐料,烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制,使之叶宽、条长、片薄。将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成。它看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是凤县特有的小吃。

  吃浆水面的最佳时节是农历的三月到七月。进入夏收时节,人在田里出大力、在日头底下流大汗,回家吃上三两碗清爽滑溜、酸辣可口的浆水面,便会困顿尽消、凉爽透顶,对恢复体力极有帮助。浆水面深受老百姓欢迎,不仅因为它好吃,而且还因为它的神奇功能:浆水含有多种有益的酶,它不仅能利肠润肺、醒酒解腻,消暑解渴,对高血压、泌尿病也有一定疗效。

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