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枣糕馍
面食中的艺术品
  • 推荐指数:
  • 推荐时间:2017-06-01
  • 大家印象:
  • 纸纺街从古代传承下来的枣糕馍,很像精美的艺术品,它的技术含量之大,人文色彩之厚,艺术品位之高,常让我们叹为观止,常让我们把玩不已,不忍下口。它口感特别好,特别酥,很耐嚼,甜丝丝的且有酒香。三五日内,只需在炉火上稍加烘烤,外观与味道如同新出,即使放置一两月,也不会变馊,且风味依然。

  唐宋以来即为地方风味食品,以纸坊枣糕著称。枣糕馍,用优质面粉为主料,大枣、菜油和白糖为辅料,面粉发酵后又反复和搋,面坯偏硬成形,两侧各塞2块碎枣,旺火蒸制而成。熟后顶部两侧各印红梅花点,以显其特色。其馍食之味甜,绵软可口,回味馥香,耐贮存,不走味,不发霉变形,为款待宾客之佳品,亦可馈赠亲友。据县志载,明代起洋县枣糕馍就也驰名汉中地区内外。

  洋县枣糕馍名满陕南,枣糕馍是用绳串成串串提着,是走亲访友,馈赠待客的礼品,洋县枣糕馍洁白没有裂纹,外酥里软、韧、松、甜,存放时挂在风凉处不变味,存放上三、四个月。上蒸-蒸好像刚蒸的馍,在没有保鲜、冷冻技术设备的年代里,是不可多得的面制食品。

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